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百家了庄闲技巧赌必胜报道果糖生产厂家_百家了庄闲技巧赌必胜官网资讯

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品牌: 宝瑞
产地: 山西
规格: 25*1
级别: 食品级
起订: 25 公斤
供货总量: 500000000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 山西 太原市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-12-14 10:04
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【果糖生产厂家】详细说明
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果糖简介
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖
CAS号: 57-48-7
EINECS号: 200-333-3
果糖在食品中主要是作为甜味剂使用的。
目 前世界上广泛使用的甜味剂有20 余种,可分为以下几类:
1)单糖,二糖类,蔗糖,葡萄糖,果糖,麦芽糖,乳糖,木糖等天然糖类。
2)低聚糖类,主要有低聚异麦芽糖,低聚果糖,低聚半乳糖, 乳果糖,低聚木糖,乳酮糖,棉子糖,水苏糖等。
3)糖醇类,包括山梨糖醇,麦芽糖醇,甘露醇,乳糖醇,赤藓糖醇,木糖醇等。
4)化学合成(http://www.chemdrug.com/article/8/)甜味剂,有糖精,甜蜜素,阿斯巴甜,三氯蔗糖等。
这几类产品(http://www.chemdrug.com/invest/)都有各自的特点和优势,也有显著的不足。这些缺点限制了它们的应用。这些缺点主要有:
1)单糖,二糖,低聚糖,糖醇类的甜度比较低,达到同等甜度的使用量大。
2)合成甜味剂甜度很高,但很多产品具有苦涩味和金属味,味道不纯等,需要添加甜味抑制剂和填充剂。
3)低聚糖类,糖醇类的生物稳定性较差。化学合成甜味剂一般稳定性较好,但也有不令人满意的地方。如阿斯巴甜不耐高温及酸性条件,不能用于长时间加热的焙烤食品,不少甜味剂不能用于酸性食品等。
4)糖醇类食品吸湿性较大,粘度低,给食品加工带来影响,无法用在干燥的固体食品上。
5)糖醇类不易吸收,摄取过量会引起腹泻或肠胃不适,如胀气,疼痛,打嗝等。
6)合成甜味剂的产品安全性仍受到怀疑。
7)低聚糖类,三氯蔗糖,部分糖醇类产品的价格较高。
相比之下,果糖综合了几类甜味剂的优点,是很好的通用性甜味剂。
1)甜度高,用量少,不需添加特殊助剂(化学合成甜味剂的优点)
2)其代谢途径与胰岛素无关,人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动(糖醇类,化学甜味剂类的优点)
3)在肝脏中代谢快,对肝脏具有保护作用合成肝糖元迅速,可改善肝功能,保护肝脏(低聚糖类的优点)
4)不易发生蛀牙(糖醇类的优点)
5)天然糖类,绿色安全(糖,糖醇,低聚糖类的优点)
6)风味口感好(部分糖醇,低聚糖的优点)
果糖还具有很好的甜味协同作用,可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高,另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。
果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明,在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中,果糖可100%取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,软糖果,软烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后,又针对果糖的特性,陆续开发了不少新的产品,扩展了果糖的在食品中的应用领域。目 前,果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。 
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